מקצפת מנגו וחלבה ברוטב פסיפלורה

הטפח התורן: אופק

יש אצלנו שפע של מנגו ושפע של פסיפלורה (דלי ענק כל יום נופל מהשמיים!) ואחותי הביאה לי מתכון
 מהעיתון שאינו כולל בישול אך כולל רכיבים כמו סוכר, חמאה, חלבה... וביקשה שאכין לה את זה בגירסה בריאה יותר..
יצא מצוין למרות שקצת התעסקות.

למקצפת:
  • 3 מנגואים גדולים ובשלים מקולפים ומגולענים
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית מיץ זנגוויל (לגרד בפומפייה שורש טרי ולסחוט)
  • כ-3 כפות גדושות של חלבה נאה ובהירה (ראו חלבה נאה)
להביא למרקם אחיד - במכונה או באופן ידני. למזוג לכלים אבל לא למלא עד הסוף.
להכניס למקפיא שיתקשה קצת בזמן שמכינים את הרוטב.

לרוטב:
  • 12 פסיפלורות, לחצות לשניים ולרוקן כמו לימונים.
  • כמה תמרים מגולענים לפי הטעם
  • כף שמן קוקוס, כבישה קרה. (לא חובה)
לערבב הכל טוב טוב. אם משתמשים בממחה (בלנדר) ורוצים שהגרעינים של הפסיפלורה ישארו שלמים - אז לטחון את התמרים
עם השמן והמיץ מהפסיפלורות טוב טוב, ורק אז להוסיף את הגרעינים ולערבב עם כפית. לשפוך את זה על המקצפת
שהתקשתה בפריזר,
לקשט עם חלבה ו\או רימונים או משהו אחר.. ולהחזיר לפריזר.
להוציא כמה דקות לפני ההגשה שיתרכך קצת.