בערבית המילה ח'ביזה היא המילה הערבית ללחם - מה לדעתכם היה קודם? לחם מחיטה מתורבתת מיובשת וטחונה באבני ריחיים ענקיות מסותתות ומעורבבת עם שמרים או עלי חוביזה? השם בעברית לחוביזה זה חלמית - או אולי לחמית מתאים יותר? מאד קל להכין "בצק עלים" מ-4 שכבות של חוביזה.. על זה אפשר לשים חומוס או גואקמולי או בתמונה - חתיכה של קוקוס טרי, מעט מיץ לימון ואבקת קארי ופרחי חרדל צהוב. את העלים נהוג לקפל כמו לאפה - מה שיוצר בורקס שכזה.. |