הטפח\ית התורנ\ית: ניב האבא של המיונז או אולי האמא הקטלונית שלו... רכיבים
ציוד חיוניהוראות הכנהקולפים וקוצצים את השום ,שמים במכתש ומוסיפים שניים שלושה קורטים של מלח ים גס ,מועכים ומסובבים בעדינות עד לקבלת עיסה ,מתחילים לזלף שמן זית טיפין טיפין,על גבי דופן המכתש ומעבדים בעזרת העלי בתנועה סיבובית מבלי לשנות את כיוון התנועה, עד לקבלת מרקם שמזכיר מיונז או המממ....הקטלנים אוהבים את טעם השום החזק אך במידה וזה מדי לטעמכם,אפשר להוסיף באותה דרך הדרגתית עוד ועוד שמן זית,כך ניתן לעדן את התחליב וגם לקבל כמות גדולה יותר של אליולי.לא כדאי לעשות כמות מאוד גדולה כיוון שכדאי לאכול תוך יומיים שלושה. ניתן גם לנסות להכין את זה בבלנדר מוט אבל זה לא אותו הדבר. (דעה קדומה אך מסורתית ! אין להכין בזמן מחזור זה פשוט לא יצליח...) ראו גםהערך איולי בויקיפדיה האנגלית | סרטון שמדגים את כל התהליך: |
מתכונים > ממרחים ורטבים >