חומוס חניתה

הטפחית התורנית: חניתה

למי ששאל לגבי החומוס החי שהבאתי לחפלק הירושלמי (מאי 08):
המתכון הבסיסי הוא של החומוס של אופק עם מספר שינויים קלים:

  • כוס גרעיני חומוס יבש (או, יותר טוב, אם יש לכם גישה 3 כוסות גרעיני חומוס טרי מהגינה או השוק)
  • כוס שומשום עוז (מלא טחון בכבישה קרה)
  • אוגדה או יותר של פטרוזיליה
  • רבע כוס שמן זית
  • לימון וחצי מקולפים ומגולענים
  • ראש שום שלם
  • 4 תמרים
  • כפית וחצי כמון מזרחי
  • חצי אגודל פלפל חריף טרי
  • 3-5 כפיות מלח טבעי‏ (פלוס מינוס לפי הטעם)
  • מים טהורים או מיץ מ -3 עגבניות (אופציה)