הטפח\ית התורנ\ית: ניב

רכיבים

• 1/4 כוס אבקת חרדל
  
• 2 כפות זרעי חרדל כהה
  
• 1/4 כוס זרעי חרדל צהוב
  
• כוס חומץ תפוחים
  
• כפית מלח
• כחצי כוס מים
• בצל קטן
• 2-3 שיני שום
• כף חזרת או כפית אבקת וואסבי
  
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
  
• 1/4 כפית טרגון יבש או תערובת תיבול איטלקית
• כשמינית כפית כורכום (בשביל הצבע)
  

ציוד חיוני

• ממחה (בלנדר) [עם דחפן]
  

הוראות הכנה

החרדל דורש השריה במים של 20דק' עד שעתיים.
אפשר לשרות את הזרעים שלמים במים ולחוד את האבקה או הכל יחד,אם אוהביםחרדל אם זרעים שלמים בפנים אפשר לשים חלק בצד ולא לטחון.אפשר לחליפין פשוטלטחון את כל זרעי החרדל במטחנת קפה  ואח"כ להשרות במים (זה יוצא קצת יותרמחצי כוס אבקת חרדל בחצי כוס מים)
בשלב השני שמים את כל המרכיבים בבלנדר למעט החזרת והממתיק ולטחון היטב( במידה ובחרת להמתיק בתמרים יותר נוח לשים אותם בתחתית הבלנדר ,אז נגידלשים 4 תמרים על ההתחלה ואח"כ להוסיף במידת הצורך)
 
לחומץ התפוחים לוקח זמן עד שהוא מתמזג עם שאר המרכיבים אז לא כדי לטעוםמהחרדל הרבה תוך כדי ההכנה, אחרי יום או אפילו יומיים במקרר זה מתאזן ,מהשכן כדי לראות שאתה מגיע למתיקות ,למליחות ולחריפות שבאה מהחזרת שהיא שונהמהחריפות שבאה מהחרדל בזמן שאתה יודע שהחומץ מכסה על הטעמים.
במידה ורצית גם זרעים שלמים בתוך החרדל אז זה הזמן להוסיף אותם.
במידה והחרדל צמיג מדי אפשר להוסיף מעט חומץ ומעט מים
לשים במקרר ולחכות יומיים לפני שמוכן

בתאבון ובהנאה!