טוגנאים - צ'יפס-ירק עם קטשופ

שמשוקים

הבהרה: מלבד השם, אין שום קשר לירושלים או לארטישוק... באנגלית יש כאלו שקוראים להם פשוט sunchokes, לכן בעברית: שֶמֶשוֹקִים. הצמח מהמשפחה של החמנייה, ומקורו באמריקה. הבלבול לא לגמרי ברור (מוזמנים לקרוא בויקיפדיה)
הטפחים התורנים: מומו ואופק

באמריקה היינו מכינים "צ'יפס" מירק מקסיקני בשם היקאמה (jicama). לפני כמה ימים קנינו ארטישוק ירושלמי ומומו ובת דודתה חיסלו שקית שלמה בכמה דקות.. הצבע הבהיר והמרקם הפריך פשוט הזמין לעשות מזה טוגנים נאים או טוגנאים. אפשר להשתמש בכל ירק אחר מתאים: פטריות, קולרבי, לפת, סלק..

רכיבים

ציוד חיוני

הוראות הכנה

פשוט לחתוך בצורת צ'יפס - הקליפה טעימה אף היא (לשטוף את הבוץ) אבל אפשר לקלף למי שאוהב רק לבן.  אם אתם רוצים להצהיב קצת את הארטישוק למראה אותנטי יותר פשוט לשים את הצ'יפסים בתוך תערובת של שמן זית עם כרכום ופפריקה מתוקה ולתת לזה לספוח את הצבעים לשעה או יותר.. ואז לשטוף קלות - אבל בשביל מה אנחנו יצירתיים?? זה לא חוכמה לחכות אוכל זבל.. אפשר ללכת הרבה מעבר לזה..

הנה גם צ'יפס מגזר, וסלק..  ואפשר גם לא לקרוא לזה צ'יפס בכלל -  מקלונאים צבעוניים ברוטב עגבניות שמש חמוץ מתוק:


ומפטריות עם סכין מקומטת:


בתאבון ובהנאה!
הטוגנאים הטריים ישר לאחר טיגונא באדמה


מוגשים ביחד עם קטשופ

ברקע ארוחה טבעונאית למהדרין עם קציצות שמש, חמוצים, עגבניות, טבעות בצל, ונבטי אספסת.