הטפח התורן: ofek אופק

במטפחנו הצנוע רצינו לשחזר טעימות עבר לאהובות מוכרות- באמצעים שיהיו יותר מתחשבים בנו ובחברינו וכך שוכלל לטעימות מושכת- הנא-קניק!

הערת הפיה- אופק רצה שהמתכון יישאר חי וטען שאני "הורגת" את המתכון כשאני רושמת כמויות ספציפיות וכיוון עשייה מאוד מסוים- אז לא, זאת דוגמא למתכון שקרה מתי-שהוא איפה-שהוא ומדגים רעיון. הנא-קניק הוא מתכון גמיש שישמח שתגוונו בעשבי תבלין- כמויות תיבלון וצורות ניקנוקים.

נא-קניק הוא תוספת נהדרת על פת- שמש/ קציצות- שמש יחד עם ירקות טריים. וכן חיי-מקרר ארוכים בשל היותו יבש למדי (בוחנות האם ללא מקרר נשמר במסעות ארוכים) מאפשרים להינות ממנו זמן רב.

רכיבים

• עגבניות מיובשות. אנחנו ייבשנו בשמש (סרטון בדרך, נקשר אותו לכאן אח"כ), טחנו במעבד רב-און, ייבשנו את הפירורים שוב וטחנו לאבקה במעבד מזון רב-און. האבקה הזו יכולה לשמש למתכונים רבים  למשל קציצות שמש וכן כתבלין טחון לבזוק מעל מנות. שקלנו ששמנו כ- 250 גר' של אבקת עגבניות מיובשות-טחונות-מיובשות-טחונות.
• 2 בצלים די קטנים, חתוכים לרבעים. אם העגבניות מיובשות פעם אחת- מייבשים בצלים קצוצים בשמש ליום-יומיים-להוריד את כמות הנוזלים.
• 3 שיני שום
• 4 תמרים קטנים (השתמשנו בברהי)
• 4 כפות גדושות אבקת זרעי כוסברא
• חופן עלי בזיליקום טריים
• כפית גדולה פלפל שחור טחון
• כפית כמון
• כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית טימין יבש
• קצת מרוה יבשה מפוררת מהגבעולים
• קצת אזוב (צמח הזעתר) יבש מפורר מהגבעולים
• חצי כף צנועה של מלח (אם השתמשתן בעגבניות מיובשות-קנויות-מלוחות אין צורך להוסיף מלח נוסף)
• כארבעה ס"מ של פלפל חריף מהסוג הארוך ללא גרעינים וללא מיתרים לבנים בפנים
• 
  
• ראו עוד רכיבים במיטפח
  

ציוד חיוני

• לקקן \ תרווד גמיש
• מטחנת חורים ידנית
• מעבד מזון

הוראות הכנא

שמים את כל המרכיבים יחד במעבד המזון, טוחנים בפולסים/ברצף עם עצירות בהן עם התרווד הגמיש נהפוך את העיסה שהעיבוד יהיה אחיד יותר.

רמת העיבוד היא לפי הטעם. מרגישים עם האצבעות שלא נשארו גושים גדולים וכל הבלילה די אחידה. מוציאים למשטח/שולחן עליו נלוש/נמעך את העיסה הקשה לצורת גליל (אפשר גם ליצור משטח ולחתוך בחותכני עוגיות ליצירת צורות מגוונות יותר). שמים במקרר שם הנא-קניק מתקשה וניתן לחתוך אותו יותר בקלות עם סכין משוננת.

לאחר מספר ימים במקרר (או אפילו יום אחד) החריפות של השום-בצל-פלפל-חריף-מרירות מתיבול ירוק יורדת, כנראה שמתייבשים בתוך הנקניק..

אם הבלילה יצאה לכם רכה מדי- פוררו אותה על צלחת/מגש בשמש לחצי יום-יום (לאדות נוזלים) טיחנו שוב במעבד המזון ואז צרו נא-קניק בצורה המבוקשת.

בתאבון ובהנאה!