ממרחים לפסח


חרוסת

מתכון מסורתי של הסבתא
  • תמרים מגולענים
  • תפוחי עץ קלופים וללא החלק עם הגרעינים
  • אגוזי מלך
  • מיץ הדרים
  • מעט קליפת הדרים
  • יין
  • אגוז מוסקט
  • קינמון
  • זנגוויל
הכנה לעסוקים שבינינו: הכל במג'ימיקס

לחרוצים שבינינו:
להניח על משטח עץ גדול את התמרים, תפוחי העץ ואגוזי המלך ובעזרת קופיץ (סכין) להתחיל לעבד את החומרים. בהדרגה להוסיף את מיץ ההדרים ואת היין.
כמו בהכנת הכרוב המשוחרר כמה שמרביצים עם הקופיץ יותר הרי זה משובח! כשהכל מקבל מרקם רך וחתוך קטן אפשר להוסיף את התבלינים ולהרביץ עוד קצת, לטעום ולתקן את התיבול אם יש צורך.

לעצלנים שבינינו:
עזבו אותי מחרוסת ;-)
הטפח התורן: ניב

חזרת לבנה

  • שורש במשקל 200 גר'
  • מיץ משני לימונים
  • כף מלח
  • 2-4 כפות נקטר אגבה (או תמרים מעוכים לסירופ עם המיץ לימון)
  • 2-3 כפות יוגורט טבעונאי
משרים את השורש במים למשך 24 ש'
מגרדים בפומפיה דקה את השורש. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח, היוגורט ואת נקטר האגבה בהדרגה.

חזרת אדומה (סגולה)

  • שורש במשקל 200 גר'
  • סלק קטן 150 גר'
  • מיץ משני לימונים
  • כף מלח
  • 2-4 כפות נקטר אגבה (או תמרים מעוכים לסירופ עם המיץ לימון)
משרים את השורש במים למשך 24 ש'
מגרדים השורש והסלק בפומפיה דקה. מוסיפים את המיץ הלימון ,המלח ובהדרגה מוסיפים את נקטר האגבה.

בתאבון!
ולא לשכוח לסגור את המכסה של הצינצנת ,שלא יתנדף ה"קוקאין היהודי"