מתכונים‏ > ‏סלטים‏ > ‏

טאבולה לנצח

מאת: אופק

הידעת? כאן ברמלה, פלסטין... שברו את שיא השיאים של גינס על ידי טיפוח של הטאבולה הגדולה בעולם! לדאבוני זה קרה ממש כמה ימים לפנישהגענו לארץ - תראו איזה יופי - גם כמעט נא וגם כל כך ירוק! המתכוניםהמסורתיים של טאבולה הם מקסימום פטרוזיליה (אפילו נראה 60% לפעמים..),ומינימום בורגול (גריסי חיטה שעברו חליטה ולכן אינם נאים) - ולא רק זה,נהוג לאכול את זה עם עלים_ירוקים (של חסה ערבית)!מכיוון שהמעט שאנו קונים בא בשקים, דברים שאנו צורכים בכמויות קטנות לאתמיד זמינים לנו במיטפח.. קינואה למשל. אבל לפני כמה ימים, אחרי חצי שנהנראה לי.. עצרתי בחנות הטבע האזורית ומאד התרשמתי לראות מגוון גדול יותרשל מוצרים שרלוונטיים לתזונא שלי - ביניהם 3 סוגים שונים של קינואה. אזקניתי - אני "רגיל" לשים קינואה בטאבולה במקום הבורגול - אז הכנו טאבולהבשביל התחלה עד שניצור עוד מתכונים (אפשר להשתמש בקינואה כבסיס להרבהדברים, כמו כוסמת).

רכיבים

  • כוס או שתיים של פטרוזיליה טרייה, קצוץ דק
  • כוס של עלי מנטה טריים, קצוץ דק
  • חצי כוס של עירית או בצל ירוק
  • כוס אחת של קינואה
  • הופכת לכשתי כוסות אחרי הנבטה
  • 2 עגבניות אדומות במיוחד חתוכות לריבועים קטנים
  • מיץ מאחד או שני לימונים
  • 4 כפות שמן זית (או פחות)
  • כפית מלח_טבעי כתוש דק
  • חצי כפית פלפל שחור ו\או קצת פלפל חריף טרי
  • לניגוב - ראש של חסה עלים (חסה ערבית).פשוט מערבבים הכל...קינואה נובטת במים תוך כמה שעות

יש כאלה שרק משרים ויש כאלה שמשרים, מסננים, ונותנים לה לשבת עוד כמה שעות. שלא יהיו ציפיות
בורגול אפשר לבלוע כמו שהוא בלי ללעוס... גם את הקינואה, אבל אני ממליץלעשות כושר לשרירי הלסת וכן ללעוס את הנבטים..אפשר לגוון, יש כאלה שבמקום קינואה שמים כרובית טרייה גרוסה כמו בורגול,יש כאלה שגורסים שקדים מושרים, אפשר גם נבטי כוסמת. זרעי המפ יוצא פשוטמצויין אבל בגלל שאני לא יודע איך להשיג זאת כאן בקלות - אני הולך עלקינואה.אני אוהב כמה קל לי לאכול פטרוזיליה במתכון הזה - ברסק ירוק הפטרוזיליה חזקה מדי ואני שם רק קצת אם בכלל, אבל כאן - אני יכול לשים המון וזה כל כך טעים!