הטפח התורן: גדעון בתמליא זה הקלתית רגילה למדי. עיקר המלית הוא האבוקדו, שהוא שומן צמחי טבעי וכמעט חסר טעם משל עצמו, המכיל חומרי תזונה טבעיים רבים ובריאים . בתמליא זה האבוקדו מתפקד במקום אותו ביצים, חמאה ושמנת תופסים בפאי שוקולד רגיל ועושה זאת בהצלחה רבה. שמן הקוקוס במתכון מקשה את המלית בתנאי מקרר וחוסך הקפאה. הכמויות לתבנית פאי גדולה (28 ס"מ). המתכון מבוסס על מתכון-בסרטון של ג'ניפר קורנבליט כאן חומרים לקלתית:
· כוס גרעני חמניה קלופים נאים
· כוס שקדים נאים (רצוי לקלף את הקליפה הדקה אם אפשר על ידי השריה במיםלזמן מה)
· כוס אגוזי מלך נאים
· 8 – 15 תמרי בהרי מגולענים (תמרים קטנים, מתוקים מאוד ודביקיםומתאימים מאוד למשימה. אם משתמשים במדג'הול או זן אחר, יש להשתמש בהתאם לגודלולחוש)
אפשר לגוון באגוזים ובזרעים, לשים פחות או יותר סוגים לפי הרצוןוהטעם. אפשר גם להוסיף פתיתי קוקוס לקלתית על מנת להפכה לדחוסה פחות
הכנת הקלתית:
- לזרוק האגוזים והזרעים למעבד המזון ולטחון תוך הוספת התמרים עד שדביקמספיק כך שאפשר ליצור גושים מהתערובת.
- בתבנית פאי (או תבנית מתאימה אחרת) יש לדחוס את התערובת לדפנות ןלקרקעיתהתבנית ולהדביקה בשכבה אחידה תוך שימוש בכף יד שטוחה ובצורת אגרוף ככלי הדחיסה.אפשר בקלות להחליק את הקלתית ולתת לה צורות בדפנות למען היופי. גם האגרוף יוצאטעים מאוד ובהחלט שווה ליקוק.
חומרים למלית:
- 4 אבוקדו בינוניים עד גדולים
- 2 כפות שמן קוקוס כתית מעולה נא
- להמתקה, אחת או יותרמהאפשרויות הבאות, בהתאם לנאות הרצויה ולטעם:
- מחית תמרים: 7 – 15 תמרים שהושרו במים כשעה ונטחנו בממחה (בלנדר) עםחלק מהמים למחית סמיכה, ו/או
- סילאן תמרים, בין חצי כוס לכוס שלמה. ו/או
- סירופ אגבה או מייפל או חרובים או כל סירופ אחר, אפשר גם לשלב
- 1/3 עד 3/4 כוס של אבקת קקאו*. אפשר להשיג אבקהנאה אך הקקאו ממילא אינו חומר בריא במיוחד ולטעמי אין זה משנה עם הוא נא או קלוי.
- גרד מחצי מקל שנף (וניל) או מספר טיפות של תמצית (אמיתית – לא החומרהכימי האדום שבדרך כלל אופים איתו. זה לא אותו הטעם ובטוח לא ראוי למאכל!)
הכנת המלית:
- מכניסים את האבוקדו (מגולען ומקולף, כמובן) למעבד מזון ומעבדים מעטככל האפשר עד קבלת קרם חלק.
- מכניסים את הממתיק, שמן הקוקוס, הווניל והקקאו ומעבדים מעט ככל האפשרלקבלת תערובת אחידה. טועמים ומשפרים על ידי תוספת ממתיק וקקאו ע"פ הטעם.
- שופכים את המלית לקלתית. המלית אמורה להיות רכה, אך יציבה למדי.מחליקים, מקשטים ומציירים עם כף (בתמונה) או מזלג.
- מכסים (תמיד) את התבנית ומכניסים למקרר. לא צריך מקפיא. מגישים במהלךשלושת הימים הקרובים**
סוד העיבוד המועט: גםהאבוקדו וגם שמן הקוקוס אינם אוהבים חום ועיבוד ממושך ועלולים לשנות את טעמם ואת מרקמם.כדאי לצמצם בעיבוד על מנת שלא לעצבן אותם יתר על המידה.
* לחילופין, אם מוותריםעל טעם השוקולד, אפשר להוסיף אבקת חרובים או כל חומר צובע בכל צבע רצוי אחר (לאניסיתי, אך יכול להיות מעניין). ** כן, לא משאיריםשבועיים במקרר. זה מזון נא ודי טרי. אוכלים אותו הכי טרי שאפשר.
הערת סיום: אם יש לכם אורחים שאינם נאים, אל תמהרו לגלות להם שהמלית עשויהמאבוקדו (שלא ילָחַצו וימאנו לטעום), תנו להם ללקק קודם...
בתיאבון ובהנאה
| 
