טפח תורן: ניב

ככבה בגדול בארוחת ליל הבלגנא בפסח 2010!!

קלתית/בסיס

• 1.5 כוסות אגוז פקאן
• ¼ כוס אבקת קקאו
• 2 כפות שמן קוקוס
• ¼ כוס חמאת קקאו מומסת
• 1 כפית מיץ לימון
• 5 כפיות רכז אגאבה
  

לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון
לא לטחון יותר מדי על מנת שהאגוזים לא יתחילו להפריש שומנים!
לדחוס לתבנית קפיץ עגולה של 22-24 ס"מ

קצפת

• 2.25 כוסות שמנת קוקוס (הכנה מכ-4 כוסות פתיתי קוקוס)
  
• 1.5 כוסות קשיו שהושרה במים כשעתיים
• ½ כוס + 2 כפות רכז אגאבה
  
• 1-2 כפות תמצית שנף (וניל)
  
• 1/8 כפית מלח ים טבעי
• 2 כפות לציטין (לא נא, עשוי מפולי סויה ועוזר לקשור מולקולות של שומן למים או במילים אחרות עוזר ליצור תחליב)
  
• 2/3 כוס חמאת קוקוס (עדיף שתהיה חמאה נאה ונטולת ריח ומעט מרוככת)

את כל המרכיבים למעט הלציטין וחמאת הקוקוס לטחון בממחה (בלנדר) חזק עד לקבלת מרקם חלק.
להוסיף את הלציטין וחמאת הקוקוס ולהמשיך לטחון כ-20 שניות נוספות.
לשפוך כשליש על גבי הבסיס ולהעביר למקפיא בכדי שיתייצב.
את היתר להעביר לכלי נפרד.

הפרי

להמגן בממחה (בלנדר) 8-10 תותי שדה או פטל בעונה או אפילו המממ, אוכמניות לברי המזל.
אם מדובר בתות יש צורך לסנן את הזרעים במסננת צפופה כגון נפה של קמח בכדי שהזרעים לא יפגמו במרקם.
להוסיף לממחה שליש מהקצפת (עם רוצים צבע עז יותר ניתן להוסיף כ-1/8 סלק קטן)
לשפוך על העוגה ולהחזיר למקפיא להתייצבות.
לשפוך את החלק הנותר של הקצפת ושוב לפריזר להתייצבות.
אפשר לקשט במעט אבקת קקאו.