הפאפאיה (או פפאיה) היא פרי טרופי שנחשבת לצמח עשבוני רב-שנתי. הפאפאיה הובאה לארץ לראשונה לאחר מלחמת העולם הראשונה וגודלה בגן המנזר הלטיני ביריחו. הפירות הלא בשלים ירוקים מבחוץ ובשרם לבן-ירקרק- טעמם עדין והם משמשים להכנת סלטים בסגנונות שונים, לאחר הבשלה הקליפה מצהיבה-מכתימה והבשר הופך לצהוב-כתוב-אדום ורדרד- בעל ריח וטעם מתוקים. בכדי להתפתח באופן מיטבי, הפאפאיה זקוקה לאקלים טרופי וטמפרטורות גבוהות לאורך כל השנה. עץ הפפאיה רגיש לטמפרטורות נמוכות ואינו עמיד בפני קרה לכן מגדלים אותה לעיתים בחממות. הפרי בעל טעם וריח ייחודיים ובדומה לגויאבה, יש מי שאוהב אותו ויש מי שנרתע ממנו. בכל מקרה, מעטים נשארים אדישים אליו. בשר הפרי כתום ורך ובמרכז הפרי חלל ובו גרעינים שחורים רבים. מתכונאים: בפרי הפאפאיה לפני הבשלתו יש חלב לבן ובו חומר שנקרא פפאין (פי 3 יותר פפאין בפרי לא בשל מאשר בבשל) פפאין משמש לריכוך בשר וגם בתעשיית שימורי הבשר, בתעשיית הבירה ועוד. ייצור הפפאין מצמחי הפפאיה הוא תעשיה ענקית – מייצרים בעולם אלפי טונות רבות של פפאין. בארצות מסוימות משתמשים בזרעי פאפאיה לרקיחת חומר לגרימת הפלות- מה שמראה על רעילות הגרעינים (לא צריך להילחץ אם בלעתם שני גרעינים וחצי בטעות- מדובר בכמות הרבה יותר גדולה כמובן). |
המיטפח הטבעונאי > רכיבים ומזונות במיטפח >
