הטפח\ית התורנ\ית: אופק

אוראמקי זה סוג של סושי, בו האורז נמצא מחוץ לדף נורי. לאחר השראה מיאיר להכין סושי בצרוף סרטונים שהתגלגלו אליי שמראים איך להכין אוראמקי החלטתי לנסות גירסא טבעונאית בעצמי. האתגר היה למצוא "אורז" שיהיה דביק מספיק, אך יבש ולא רירי. נסיון ראשון היה עם כוסמת, כרובית, ואבוקדו. נסיון שני היה עם תירס וכוסמת מונבשת... נסיון שלישי היה עם קישואים.. ולפניכם הנסיון הרביעי שיצא מאד מאד מוצלח!!

רכיבים

• כרובית
• מעט גבינא או פשוט אגוזים לבנים (שקדים מקולפים, מקדמיה, קשיו..) שהושרו במים לכמה שעות ונטחנו עם מלח ולימון למחית לבנה עדינה.
• דפי אצות נורי
• גזר
  
• אבוקדו
• בצל ירוק
• שומשום מונבש, פפריקה, וקצח לקישוט
  

ציוד חיוני

• מעבד מזון ו\או פומפייה (מגרדת)
• סכין חדה
• מחצלת סושי (מאקיסו)
• חתיכה של ניילון או גליון לא דביק.אחר.
  

הוראות הכנה

ההכנה זהה להכנה של סושי אורימאקי משולל, אז אפשר בהחלט לראות את הסרטון משמאל ולהבין..

נהפוך את הכרובית לפירורים בגודל של אורז בערך, ניתן להשיג זאת באמצעות כמה פעימות במעבד מזון (עם להב S) או על ידי מגרדת. הכרובית עצמה אינה דביקה במיוחד - ולכן נוסיף את הגבינא, אבל רק את המינימום הנדרש כדי להדביק - איננו מעוניינים במחית אם כי בגריסים דביקים. התחילו בכפית אחת גדושה וערבבו טוב טוב כך שכל גריס יהיה דביק.. ככה המשיכו עד שאפשר יהיה להפוך את הגריסים לכדור שלא מתפורר.

דפי נורי בד"כ באים בצורת ריבוע - הפעם אנחנו צריכים רק את מחצית הדף, את המלבן. פשוט נגזור את הדף לשניים.
על משטח נקי, ניקח את הדף ונמרח ונהדק על כולו שכבה של כחצי ס"מ בערך של כרובית.
נניח את המחצלת סושי ועלייה נשים את הניילון.
על הניילון נניח את הדף עם הכרובית כלפי מטה.
מצידו השני של הדף נניח חתיכות של אבוקדו, גזר מגורד ובצל ירוק.
נגלגל את הדף, ונהדק תוך כדי, גם את הפינות.
על גבי הגליל שנוצר, נבזוק שומשום, קצח, ופפריקה, ונגלגל אותו קצת על מנת להדק את הקישוטים פנימה.
לפרוס ולהגיש עם רוטב סויה וואסאבי קרוב למדי

בתאבון ובהנאה!