קודם כל, ניתן ללקט אצות ים... איפה? בים! ישנן שמועות שאין כזה דבר אצה רעילה - מה שכן לא כולן טעימות או בעלות מרקם בליע.

לרכישה, ישנו מגוון מצומצם של אצות בחנויות הטבע והחנויות האסיאתיות אולם רובן, כולל הוואקמה ויפניות אחרות עברו קלייה או חשיפה לחום גבוה.

דפי אצות נורי שהם חלק מסורתי בהכנת סושי - גם הם קלויים כמעט תמיד. אולם ישנן גרסאות נאות להכל. התחילו בשוק שלנו.